填空題小米粽子包好后,將生粽子碼入鍋中用()煮熟粽子。
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半暗酥將起酥后的坯皮卷攏后按規(guī)格切劑成段,再將每段切面向上,用手按45°角斜方向用力壓皮,包捏成形后,成品表面()。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
熟制生粉團(tuán)生坯,使用的鍋具對(duì)成品沒(méi)有影響。
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以下對(duì)生物膨松面團(tuán)描述錯(cuò)誤的是()。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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燒賣(mài)皮的搟制方法為()。
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原料經(jīng)烘烤后,表層水分散發(fā),使原料產(chǎn)生()的表面和焦香的滋味。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糖油餡中的糖必須是白砂糖。
題型:判斷題