最新試題
原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。
生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無需去腥處理。
生拌類咸餡原料加工時，蔥姜蒜等調(diào)味料用量越多越好。
制作龍須面時，要用（）的方法拉制出細如龍須的面條。
生甜餡制作的原則是（）
風(fēng)車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
燒賣皮的搟制方法為（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
糖油餡中的糖必須是白砂糖。