問(wèn)答題脂類氧化的類型有哪些？脂類的氧化及對(duì)食品品質(zhì)有哪些影響？衡量脂肪氧化的指標(biāo)有哪些？
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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以下哪種物質(zhì)屬于咸味的標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)（）
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為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說(shuō)法不正確的是（）
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