填空題與賴皮病相關(guān)的是煙酸，煙酸又稱（）、抗賴皮病因子，烹飪加工損失極小，是性質(zhì)最為穩(wěn)定的一種維生素。
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水果中因含有多種有機酸而具有酸味，有機酸中（）含量較多。
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（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
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以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)過量的原因有（）
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大豆異黃酮的生物學(xué)作用有（）
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鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細嫩，便于消化、吸收。
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下列食物中存在反式脂肪酸的有（）
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光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對光尤為敏感。
題型：多項選擇題