單項(xiàng)選擇題在下列食品中蛋白質(zhì)消化率最高的是（）。

A.整粒大豆
B.豆腐
C.豆芽
D.豆?jié){


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1.單項(xiàng)選擇題完全素食且不吃豆類者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）

A.亮氨酸
B.異亮氨酸
C.賴氨酸
D.色氨酸

2.單項(xiàng)選擇題自然界中的蛋白質(zhì)常見分類原則是（）。

A.按蛋白質(zhì)來源分類
B.按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值分類
C.按化學(xué)結(jié)構(gòu)分類
D.按營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和化學(xué)結(jié)構(gòu)分類

3.單項(xiàng)選擇題氮平衡概念是指（）。

A.攝入氮量大于排出氮量
B.攝入氮量小于排出氮量
C.攝入氮量等于排出氮量
D.攝入氮量與排出氮量之間的關(guān)系

4.單項(xiàng)選擇題下列哪個(gè)蛋白質(zhì)是結(jié)合蛋白質(zhì)（）。

A.球蛋白
B.清蛋白
C.谷蛋白
D.磷蛋白

5.單項(xiàng)選擇題以下為必需氨基酸的是（）。

A.丙氨酸
B.甘氨酸
C.絲氨酸
D.蛋氨酸

最新試題

以下現(xiàn)象中是人體礦物質(zhì)缺乏的原因有（）

題型：多項(xiàng)選擇題

描述油脂的組成特點(diǎn)與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值正確的是（）

題型：多項(xiàng)選擇題

具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）

題型：多項(xiàng)選擇題

對(duì)老年人來說，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。

題型：多項(xiàng)選擇題

孕早期應(yīng)維持孕前平衡膳食，如果早孕反應(yīng)嚴(yán)重，應(yīng)該（）

題型：多項(xiàng)選擇題

簡(jiǎn)述雞精的構(gòu)成與使用特點(diǎn)。

題型：?jiǎn)柎痤}

維生素C的抗氧化作用具體表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面（）

題型：多項(xiàng)選擇題

光敏性的維生素有核黃素、維生素B12、維生素B6、維生素A、維生素C、維生素K、維生素D，其中（）對(duì)光尤為敏感。

題型：多項(xiàng)選擇題

酸性或堿性環(huán)境，對(duì)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的損失是有影響的，有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，如（）在酸性條件下非常容易損失。

題型：多項(xiàng)選擇題

鰣魚由于魚肉本身水分含量較高，采用（）的烹調(diào)方法，保持了魚肉中的水分，使魚肉肉質(zhì)保持細(xì)嫩，便于消化、吸收。

題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題