單項(xiàng)選擇題在某食品消化液中加入K2CrO4溶液后有黃色沉淀產(chǎn)生，說(shuō)明該食品中可能有（）。
A、Mn2+
B、Mg2+
C、Pb2+
D、Cu2+
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1.單項(xiàng)選擇題常用抗氧化劑中對(duì)人體有一定毒副作用的為（）。
A、維生素C
B、維生素E
C、茶多酚
D、BHA
2.單項(xiàng)選擇題某標(biāo)明為含谷氨酸鈉99.0%的味精，挑選出其園粒狀的結(jié)晶溶于水后，加入硝酸銀溶液，有白色沉淀產(chǎn)生，證明該味精（）。
A、純度較高
B、摻有明礬
C、摻有白砂糖
D、摻有食鹽
3.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是（）。
A、果糖
B、蔗糖
C、麥芽糖
D、葡萄糖
4.單項(xiàng)選擇題用高錳酸鉀法測(cè)定水的耗氫量，下面對(duì)檢驗(yàn)結(jié)果影響較大的是（）。
A、反應(yīng)條件未嚴(yán)格控制
B、水中還原性污染的較多
C、所用草酸溶液的濃度
D、所用高錳酸鉀溶液的濃度
5.單項(xiàng)選擇題沒(méi)食子酸乙酯比色法測(cè)定飲料中茶多酚時(shí)，采用（）的提取液進(jìn)行比色。
A、5%
B、10%
C、15%
D、20%
最新試題
鹽酸萘乙二胺法快速檢測(cè)肉制品中的亞硝酸鹽，應(yīng)在（）條件下進(jìn)行顯色反應(yīng)。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列選項(xiàng)中哪些屬于食品快速檢測(cè)技術(shù)的特點(diǎn)（）
題型：多項(xiàng)選擇題
肉類(lèi)水分的測(cè)量點(diǎn)應(yīng)為（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
農(nóng)殘速測(cè)儀的校準(zhǔn)參數(shù)波長(zhǎng)為（）nm。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）不能達(dá)到降低誤差的目的。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
鹽酸萘乙二胺法快速測(cè)定亞硝酸鹽含量，顯色生成的偶氮化合物呈（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
關(guān)于化學(xué)比色法快速檢測(cè)技術(shù)，下列描述不正確的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
孔雀石綠免疫膠體金快速檢測(cè)結(jié)果判讀時(shí)，（）可以判定為陽(yáng)性。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在煎炸過(guò)程中，由于食用油在高溫環(huán)境和水分作用下連續(xù)反復(fù)使用，將發(fā)生一系列反應(yīng)，生成（）等化合物，這些化合物比甘油三酸脂分子極性大，被稱為極性組分。
題型：多項(xiàng)選擇題
若測(cè)定正在煎炸的油品，需要從油中取出油炸食品，等待（）分鐘后再測(cè)量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題