單項(xiàng)選擇題釀造用水中亞硝酸鹽的測定呂加入對氨基苯磺酸與亞硝酸鹽發(fā)生（）。

A、中和反應(yīng) 
B、（配位反應(yīng)）絡(luò)合反應(yīng) 
C、氧化還原反應(yīng) 
D、重氮化反應(yīng)


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1.單項(xiàng)選擇題下面幾種方法中，除了（）都能測定大麥的發(fā)芽勢。

A、漏斗法
B、普通發(fā)芽法
C、培養(yǎng)皿法
D、半粒染色法

2.單項(xiàng)選擇題下列（）不屬于麥芽汁蛋白質(zhì)區(qū)分的操作內(nèi)容。

A、測量吸光度
B、單寧沉淀
C、磷鉬酸沉淀
D、總氮的測定

3.單項(xiàng)選擇題混濁有夾雜物的水用于釀造時(shí)應(yīng)預(yù)先進(jìn)行（）處理。

A、過濾處理
B、澄清
C、加入明礬
D、蒸餾

4.單項(xiàng)選擇題測定果蔬汁中L-抗壞血酸的標(biāo)準(zhǔn)方法是（）。

A、乙醚萃取法
B、碘量法
C、熒光比色法
D、氣相色譜法