單項(xiàng)選擇題“扒鹿柳”的英文菜肴名稱為()。
A.grilledmixedgrill
B.grilleddeerfillet
C.grilledcod
D.grilledprawns
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1.單項(xiàng)選擇題在脂肪的日供給量50克中植物脂肪應(yīng)占()。
A.1/3
B.2/3
C.1/2
D.1/4
2.單項(xiàng)選擇題酒類按其()的不同可分為蒸餾酒、釀制酒等。
A.加工方法
B.香型
C.酒精含量
D.原料
3.單項(xiàng)選擇題“More cream is need?”的意思是問()。
A.是否要牛奶?
B.需要加很多奶油嗎?
C.奶油是否必要?
D.是否還需要計(jì)司?
4.單項(xiàng)選擇題河豚毒素對(duì)人體的致死量為()毫克。
A.0.2
B.0.5
C.0.8
D.1.0
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于蒸餾酒的是()。
A.波爾圖酒
B.杜松子酒
C.馬德拉酒
D.雪利酒
最新試題
海鮮在進(jìn)行烹制前不需要用清水清洗。
題型:判斷題
配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。
題型:判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級(jí)處理-冷藏或凍藏。
題型:判斷題
蛋黃薄荷醬不屬于新鮮香料調(diào)味汁。
題型:判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細(xì)膩、風(fēng)味濃厚、宜人等。
題型:判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型:判斷題
將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
題型:判斷題
肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型:判斷題
海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙,之后可以進(jìn)行氽水,但時(shí)間不宜超過15秒。
題型:判斷題
清洗表面屬于家禽的初步加工方法。
題型:判斷題