判斷題荷蘭少司調(diào)制好后應放于溫熱處保存。
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最新試題
將切好的鵝肝放入盤中，導入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。
題型：判斷題
配菜應注意菜肴顏色的搭配。
題型：判斷題
肥而不膩、風味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
題型：判斷題
鵝肝的加工工藝流程是檢驗-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
題型：判斷題
配菜的作用是使營養(yǎng)搭配合理。
題型：判斷題
鵝肝醬的成品要求包括細膩、風味濃厚、宜人等。
題型：判斷題
沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬，通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
題型：判斷題
蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
題型：判斷題
冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
題型：判斷題
青口、生蠔等是制作海鮮拼盤的原料。
題型：判斷題