判斷題制作布朗少司是應使用布朗基礎(chǔ)湯。
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禽肉餡的口味不能太重。
題型：判斷題
創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。
題型：判斷題
海鮮在進行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進行氽水，但時間不宜超過15秒。
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冷菜的品種只有冷少司、冷汁類、冷肉類、沙拉類及其他類。
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制作熱熏三文魚的原料有檸檬、粗鹽等。
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制作禽類派常常會用到油皮面團。
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金槍魚、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。
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沙拉的裝盤并沒有一定之規(guī)，但要講究色彩配合的協(xié)調(diào)與器皿搭配的和諧。
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以植物油、白醋為主要原料，加入食鹽和胡椒粉調(diào)味而成的是美式法國沙拉醬。
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法國汁是微甜的。
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