單項(xiàng)選擇題()第八屆全國人民代表大會常務(wù)委員會第十六次會議通過《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》,并于當(dāng)日起實(shí)施。
A.1978年7月30日
B.1988年8月23日
C.1989年10月30日
D.1995年10月30日
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1.單項(xiàng)選擇題含礦物質(zhì)較多的蔬菜是()。
A.根菜類
B.葉菜類
C.干菜類
D.鮮菜類
2.單項(xiàng)選擇題我國營養(yǎng)專家將成人勞動分為五級,其中運(yùn)動員屬于()勞動。
A.輕體力
B.中等體力
C.重體力
D.極重體力
3.單項(xiàng)選擇題采用蒸汽法消毒餐具,消毒溫度不低于90℃,時間不少于()分鐘。
A.30
B.15
C.10
D.5
4.單項(xiàng)選擇題麥角固醇不能被人體吸收,但在日光照射后,可轉(zhuǎn)變?yōu)槟鼙蝗梭w吸收的()。
A.維生素A
B.維生素D2
C.維生素E
D.維生素K
5.單項(xiàng)選擇題水產(chǎn)品的蛋白質(zhì)平均含量為()。
A.12%
B.25%
C.16%
D.20%
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鵝肝的加工工藝流程是檢驗(yàn)-屠宰-浸燙-去毛-清洗-去除頭、頸、翅-冷卻-取肝和去內(nèi)臟-鵝肝分級處理-冷藏或凍藏。
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海鮮塔林中三文魚餡的口味可以重一些。
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制作禽類派常常會用到油皮面團(tuán)。
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沙拉醬是為沙拉調(diào)味的汁醬,通常人們也稱它為沙拉少司或沙拉調(diào)味汁。
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蔬菜蓉湯不用另加淀粉,而是依靠原料所含的淀粉來增加濃度。
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通過沙拉的食品原料分類的是輔助菜沙拉。
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肥而不膩、風(fēng)味濃厚是鵝肝醬的成品要求。
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將切好的鵝肝放入盤中,導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘,既能泡出血水,又能增香。
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制作海鮮拼盤時,將基圍蝦、青口、扇貝煮熟的過程中可以加入一些白葡萄酒。
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蔬菜蓉湯的制作過程和奶油湯基本相似。
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