單項選擇題醋精的醋酸含量高達（）以上。

A.15%
B.20%
C.25%
D.30%


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1.單項選擇題制作奶油少司時用的主要原料是（）

A.布朗基礎(chǔ)湯、棕色油炒面
B.白色基礎(chǔ)湯、白色油炒面
C.布朗基礎(chǔ)湯、金黃色油炒面
D.布朗基礎(chǔ)湯、淀粉

2.單項選擇題下列選項中哪種原料不是用于制作奶油少司的原料（）

A.布朗基礎(chǔ)湯
B.白色基礎(chǔ)湯
C.牛奶
D.面粉

3.單項選擇題（）站法雙腳承重均等，不易疲勞，適宜長時間操作。

A.一字步
B.八字步
C.十字步
D.丁字步

5.單項選擇題蛋鏟主要用于（）等。

A.水波蛋
B.煮蛋
C.煎蛋
D.炒蛋