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食品行業(yè)技能鑒定考試

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判斷題廚房衛(wèi)生技術(shù)主要有廚房設(shè)備安全技術(shù)、防暑降溫和照明技術(shù)等。

1.判斷題制作炸火腿奶酪豬排時，豬排應(yīng)先放入180℃油溫中炸制成熟上色。

2.判斷題成本核算的任務(wù)之一是揭示成本提高或減低的原因。

3.判斷題淀粉具有降低血糖水平，改善血糖能量的作用。

4.判斷題人體攝入任何食物后，都可使機(jī)體能量消耗增加。

5.判斷題各行各業(yè)都必須有體現(xiàn)行業(yè)內(nèi)在要求的職業(yè)道德規(guī)范。

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