單項選擇題制作生雞肉餡用的冬菇、冬筍需用（）透才能用于制餡之用。
A.沸水汆
B.冷水泡
C.溫水泡
D.熱水泡
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1.單項選擇題當發(fā)現(xiàn)有人觸電時應立即（）進行救護。
A.報警
B.通風
C.通知領(lǐng)導
D.切斷電源
2.單項選擇題制作生雞肉餡加入瘦豬肉，以增加鮮味，其比例以（）為佳。
A.1：1
B.1：2
C.1：3
D.1：4
3.單項選擇題卷就是將搟好的坯料，經(jīng)加餡或抹油等卷成（）、圓柱等形，然后制成成品或半成品的工藝過程。
A.長形
B.方形
C.心形
D.如意形
4.單項選擇題關(guān)外薏米米仁的特點是：顆粒飽滿、色白質(zhì)凈、（）。
A.入口甜糯
B.入口脆柔
C.入口軟化
D.入口軟潤
5.單項選擇題廣西桂林產(chǎn)的薏米特點是種子純、（）。
A.顆粒小
B.顆粒少
C.顆粒多
D.顆粒大