判斷題鮮肉包是用蒸的方法成熟的,以旺火足氣蒸制10分鐘為宜。
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下屬于蛋面類面團(tuán)的是()。
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制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括()。
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熟餡心要用()來增加黏度。
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南瓜類面團(tuán)調(diào)制工藝中,蒸制南瓜時間不宜過長,(),難以操作。
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燒賣皮的搟制方法為()。
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搟制燒賣皮時,應(yīng)先把皮壓制成()再進(jìn)行制作。
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熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及()制品。
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