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判斷題原料加工處理技術(shù)相同，規(guī)格不同，出材率有差異。

1.判斷題出材率的高低與原料質(zhì)量有關(guān)，與原料加工技術(shù)無(wú)關(guān)。

2.判斷題制作炸奶酪小牛排時(shí)，應(yīng)配以炒意大利面條。

3.判斷題安全電壓是指施加于人體上一定時(shí)間不會(huì)造成人體死亡的電壓。

4.判斷題通常情況下，36V以下的電壓不會(huì)造成人身傷亡。

5.判斷題熱油加工法加工牛肉塊目的是為了使其表層失去部分水分，形成硬殼。