單項選擇題菜點研發(fā)創(chuàng)新的驅(qū)動力主要從消費需求的變化、（）、菜點生命周期縮短、餐飲市場競爭的加劇和餐飲工作者的歷史使命五個方面來體現(xiàn)。

A.新原料的應(yīng)用
B.新技術(shù)的應(yīng)用
C.新產(chǎn)品的推廣
D.新原料新技術(shù)的發(fā)展


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1.單項選擇題（）受熱產(chǎn)生酥化作用，使層酥面坯產(chǎn)生層次。

A.冷水面坯
B.熱水面坯
C.干油酥
D.水油酥面坯

2.單項選擇題《中華人民共和國勞動法》于1995年（）起正式實施。

A.1月1日
B.6月1日
C.7月1日
D.8月1日

5.單項選擇題餐飲成本即餐飲銷售減去（）的所有支出。

A.燃料
B.人工
C.原料
D.利潤