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問答題簡述三羧循環(huán)的生物學(xué)意義。

1.問答題簡述酶最適溫度和穩(wěn)定溫度范圍。

最適溫度：酶發(fā)揮最大反應(yīng)速度的溫度。
穩(wěn)定溫度范圍：在一定實踐和一定條件下，不使酶變性或極少變性的溫度范圍。

2.問答題簡述促進(jìn)和抑制鈣吸收的因素。

促進(jìn)鈣吸收的因素：
（1）維生素D
（2）蛋白質(zhì)
（3）乳糖
抑制鈣吸收的因素：
（1）草酸
（2）植酸
（3）脂肪酸

3.問答題簡述自由水和結(jié)合水的特點。

4.問答題敘述采摘后果蔬的成分在成熟過程中發(fā)生哪些變化。

5.問答題寫出EMP－乳酸發(fā)酵的總反應(yīng)式。