問答題生產(chǎn)車間設備布置的原則。
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廠址選擇應選在有污染源的、居民區(qū)和飲用水水源的上風向。
題型：判斷題
楊梅原料新鮮度要求高，接收站應在是室內(nèi)進行，要避免日曬雨淋，且要盡快進入生產(chǎn)車間。
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公共設施要滿足生產(chǎn)需求，供水能力應該高峰季節(jié)產(chǎn)量設計。
題型：判斷題
為了保障食品安全生產(chǎn)，推行HACCP管理體系，該體系起源于美國，中文描述為危害分析與關(guān)鍵控制點體系。
題型：判斷題
食品工廠的生產(chǎn)區(qū)要和生活區(qū)分開，要適當綠化，道路平坦。
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一般鍋爐用水按鍋爐蒸發(fā)量的1.2倍計算，小時變化系數(shù)取1.5。
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食品工廠采取GMP、HACCP管理可有效減少食品安全的風險程度。
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加工后的半成品若需要運輸，須要用帶蓋的食品級容器運輸。
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生產(chǎn)肉禽類產(chǎn)品時，沖洗水體中可能會帶有致病菌或蟲卵，不能任意排放。
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食品廠的污水處理站應設在上風向，并與生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū)有一定的距離。
題型：判斷題