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單項(xiàng)選擇題釀制醬油最關(guān)鍵的環(huán)節(jié)是（）。

A.制曲
B.制醬
C.蒸料
D.淋油

1.單項(xiàng)選擇題我國(guó)著名的食用醋基本上都是以（）發(fā)酵法生產(chǎn)的。

A.固態(tài)
B.液態(tài)
C.混合
D.醋酸

2.單項(xiàng)選擇題成品白酒出廠前必須經(jīng)過(guò)（）操作，使不同酒質(zhì)的酒相互搭配，縮短差異，使其具有特有的風(fēng)格和穩(wěn)定的質(zhì)量。

A.勾兌
B.老熟
C.成釀
D.蒸餾

3.單項(xiàng)選擇題秈稻的千粒重是（）。

A.25~27克
B.23~25克
C.30~32克
D.17~41克

4.單項(xiàng)選擇題酒精發(fā)酵的微生物是（）。

A.乳酸菌
B.醋酸菌
C.酵母菌
D.曲霉

5.單項(xiàng)選擇題大曲酒是用（）作糖化劑，在窖內(nèi)進(jìn)行糖化發(fā)酵，成熟后固態(tài)蒸餾制成的酒。

A.酵母
B.老酒
C.大曲
D.醪糟