問答題臘腸產(chǎn)品的感官指標是什么?
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2.單項選擇題日曬或烘烤后的臘腸,放到通風良好的場所晾掛成熟。一般一根麻繩2節(jié)香腸(一對)進行剪腸,穿掛好后晾掛()天左右,此時為最佳食用時期。
A、20
B、60
C、30
D、90
3.單項選擇題臘腸灌制完成后,將濕腸用()℃左右的清水漂洗一次,除去表面污物,然后依次分別掛在掛架上,以便晾曬、烘烤。
A、25
B、35
C、45
D、55
4.單項選擇題生產(chǎn)棗腸時,每隔()cm用細棉繩捆扎分節(jié),擠出多余的肉餡,使成棗形。
A、2~2.5
B、5~5.5
C、10~10.5
5.單項選擇題按品種、規(guī)格要求每隔()cm用細線結(jié)扎一道。具體長度依品種規(guī)格不同而異。
A、10~20
B、20~30
C、30~40