加熱煮制之后或即將出鍋時加入糖、味精等以增進產品的色澤、鮮味，稱為輔助調味。
最新試題
農家干酪
引起肉品異味的原因？
蛋白質除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉運快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點。下面請簡述蛋清肽制備流程及研究方向。
請簡述乳品生產企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？
速溶乳粉的特點。
乳脂肪的特點有哪些？
乳中微生物的來源。
醬鹵制品
說說加熱處理乳的合變化。