單項(xiàng)選擇題（）是以豬的第三根肋骨至第一節(jié)騎馬骨處豬體中的中段肉為原料。
A、排培根
B、大培根
C、奶培根
D、培根
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1.單項(xiàng)選擇題（）是指以去奶脯、排骨的豬方肉（肋條）為原料。
A、大培根
B、排培根
C、奶培根
D、培根
2.填空題熏煙中有害成分為（）、（）。
4.填空題煙熏的功用主要是：（）和（）作用。
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液態(tài)乳
題型：名詞解釋
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蛋白質(zhì)除提供人體多種氨基酸和能量外，還從原有序列中釋放出一些小肽，這些小肽還具有多種生理功能，不被腸道多種酶系降解可直接被人體吸收。與氨基酸相比，肽的吸收具有轉(zhuǎn)運(yùn)快、吸收效率高、耗能低、載體不易飽和等優(yōu)點(diǎn)。下面請(qǐng)簡(jiǎn)述蛋清肽制備流程及研究方向。
題型：?jiǎn)柎痤}
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乳脂肪中的脂肪酸達(dá)100余種，主要分三類，下列哪項(xiàng)不屬于該三類（）？
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免疫乳粉的定義
題型：名詞解釋
液態(tài)乳根據(jù)營養(yǎng)成分或特性分類可分為什么？
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題型：?jiǎn)柎痤}