單項選擇題培根在腌制工序中采用（）。
A、干腌法
B、濕腌法
C、混合腌法
D、鹽水注射法
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1.單項選擇題（）是以豬的大排骨為原料。
A、大培根
B、排培根
C、奶培根
D、培根
2.單項選擇題（）是以豬的第三根肋骨至第一節(jié)騎馬骨處豬體中的中段肉為原料。
A、排培根
B、大培根
C、奶培根
D、培根
3.單項選擇題（）是指以去奶脯、排骨的豬方肉（肋條）為原料。
A、大培根
B、排培根
C、奶培根
D、培根
4.填空題熏煙中有害成分為（）、（）。