為了彌補掛糖色時的不均勻，鴨坯灌湯后，要淋2～3勺糖水（可淋可刷，全身再次上遍），稱為打色。
是將鴨坯放在陰涼、通風(fēng)處風(fēng)干。
以1份飴糖對6份水的比例調(diào)制成溶液，淋澆在鴨體上，三勺即可，先淋兩肩，后淋兩側(cè)。
熏煙中最常見的化合物為酚類，有機酸類、醇類、碳基化合物、烴類以及一些氣體物質(zhì)。
最新試題
肉中微生物的來源。
嫩化
農(nóng)家干酪
鹵蛋
簡述一般乳的分類。
“腌臘”
請簡述乳品生產(chǎn)企業(yè)良好操作規(guī)范的基本原則。
免疫乳粉的定義
乳粉可以分為幾個種類，分別為哪幾種？
液態(tài)乳