問答題漂燙:
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是()。
題型:單項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬,包括了()。
題型:多項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應該在加工的時候注意。
題型:判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色?()
題型:單項選擇題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中,具有下列()作用。
題型:多項選擇題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:單項選擇題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型:多項選擇題
濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復利用。
題型:判斷題
速凍蓮藕需要護色,下列()最適合可以作為護色液。
題型:單項選擇題