填空題真空冷凍干燥系統(tǒng)包括以下幾個部分（）、（）、（）、（）、（）、（）。
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
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下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。
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花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
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提取色素不適合的方法是（）。
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
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濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
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吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
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下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題