填空題發(fā)生物理性脹罐后不影響罐頭（）。

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2.單項選擇題下列哪個操作環(huán)境會促進果蔬汁酶促褐變（）。

A、經加熱處理過果品
B、包裝前未脫色產品
C、破碎工序時添加抗氧化劑的產品

3.單項選擇題導致罐頭食品腐敗的最主要的微生物是（）。

A、細菌
B、霉菌
C、病毒

4.單項選擇題大多數腐敗菌適宜在水分活度（）以下生長。

A、0.6
B、0.8
C、0.9

5.單項選擇題混濁果蔬汁脫色目的不包括以下哪個（）。

A、防止或減輕營養(yǎng)物質氧化損失
B、防止裝瓶后圓體物上浮
C、減少簡述外壁氧化