問答題果蔬汁品褐變的原因及解決辦法？
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
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飲料的功能包括（）
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果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）
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提取色素不適合的方法是（）。
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速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
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下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。
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下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。
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磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。
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濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。
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下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
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