填空題目前常用的果蔬分級機械有（）分級機，振動篩和（）。
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非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
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下列最適合用熱力去皮的有（）。
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下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
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果醬的殺菌一般可以采用常壓水浴殺菌。
題型：判斷題
壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
提取色素不適合的方法是（）。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項選擇題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
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