填空題果蔬汁澄清的方法有（）、明膠單寧法、（）和其它方法。
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最新試題
下列最適合用熱力去皮的有（）。
題型：單項選擇題
磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）
題型：單項選擇題
下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型：多項選擇題
食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。
題型：多項選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項選擇題
硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。
題型：多項選擇題
一次煮成法既方便又可以保存營養(yǎng)成分。
題型：判斷題
非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。
題型：判斷題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項選擇題