填空題果蔬所用的抽空液常用()鹽水和護(hù)色液。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
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減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性,那粥會(huì)成什么顏色?()
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下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
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下列適合速凍的原料是()。
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題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題