填空題鮮切果蔬技術的包裝方法主要有（）、（）及涂膜包裝。
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提取色素不適合的方法是（）。
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罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應該在加工的時候注意。
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經(jīng)過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。
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下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。
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速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。
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下列（）是黃桃罐頭加工黃桃預處理的技術。
題型：多項選擇題
下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。
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磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進組織結(jié)構(gòu)和口感。
題型：判斷題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
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下列屬于蜜制方法的是（）。
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