填空題酶褐變的關(guān)鍵作用因子有()、酶和氧氣。
您可能感興趣的試卷
最新試題
速凍蓮藕需要護色,下列()最適合可以作為護色液。
題型:單項選擇題
下列哪個不能用來進行混濁果汁均質(zhì)?()
題型:單項選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A,但是干制容易損失,應(yīng)該在加工的時候注意。
題型:判斷題
濕腌法的特點是腌制不均勻,鹽水不可重復(fù)利用。
題型:判斷題
減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。
題型:判斷題
下列不是鮮切果蔬的不良變化的是()。
題型:單項選擇題
糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是()。
題型:單項選擇題
果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。
題型:判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是()。
題型:多項選擇題
下列最適合用熱力去皮的有()。
題型:單項選擇題