單項(xiàng)選擇題我國(guó)沿海均產(chǎn)梭子蟹,以()所產(chǎn)最為著名。
A.廣東
B.福建
C.浙江
D.渤海灣
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1.單項(xiàng)選擇題()烹調(diào)后味似雞肉,有“水中之雞”的美譽(yù)。
A.魴魚
B.羅非魚
C.虹鱒魚
D.黃顙魚
2.單項(xiàng)選擇題鰻鱺肉質(zhì)細(xì)嫩、肥潤(rùn),蛋白質(zhì)和脂肪含量(),是我國(guó)高級(jí)的江河性洄游魚類之一。
A.很少
B.較少
C.一般
D.很高
3.單項(xiàng)選擇題鰣魚()的脂肪豐富,烹制時(shí)脂肪溶化于肉,更增添了魚肉的鮮嫩滋味。
A.鱗下
B.皮下
C.腹部
D.肉中
4.單項(xiàng)選擇題()是所有帶“衣”字的魚中最名貴的,肉質(zhì)異常鮮嫩。
A.青衣
B.綠衣
C.黃衣
D.藍(lán)衣
5.單項(xiàng)選擇題半滑舌鰨鱗小,(),味鮮醇厚,是上等名貴海魚。
A.肉硬
B.肉松
C.肉緊
D.肉嫩
最新試題
切片時(shí),哪種原料適合切成三角片()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在加工鮮活的河蚌時(shí),河蚌肉中的斧足部分不可以去除。
題型:判斷題
切絲時(shí),為了使絲更整齊,可以使用()輔助。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切丁時(shí),為了使丁的口感更好,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
宰殺活魚時(shí),直接用刀敲擊魚頭致其死亡即可,不需要考慮魚的掙扎對(duì)肉質(zhì)的影響。
題型:判斷題
切絲時(shí),為了使絲更有韌性,可以將原料()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
切絲時(shí),為了使絲的長(zhǎng)度一致,可以將原料()后再切。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在菜肴組配中,色彩搭配以()為主。
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與牛肉搭配可以使菜肴更加鮮嫩()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
以下哪種食材與羊肉搭配可以去腥增香()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題