單項選擇題調味原料按照其在菜肴中呈現(xiàn)的滋味狀態(tài)可分為（）
A.單一味、復合味、嗅味
B.咸味、甜味
C.咸鮮味、糖醋味
D.辣味調料、酸味調料、甜味調料
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題調味原料與其他烹飪原料一樣，一般具有可食性，含有人體所需要的營養(yǎng)物質，如食鹽能為人體提供（）等無機鹽。
A.鐵
B.鈣
C.鈉
D.鋅
2.單項選擇題（）色澤鮮綠、質地爽口、味若海蜇，食用價值極高。
A.麒麟菜
B.梅干菜
C.雪魔芋
D.貢菜
3.單項選擇題蕨菜其所含的（）能促進胃腸蠕動，具有下氣通便、清腸排毒的作用。
A.纖維素
B.膳食纖維
C.無機鹽
D.消化酶
4.單項選擇題燕窩所含游離氨基酸和（），具有滋陰潤燥、補中益氣的功效，屬高檔補品。
A.唾液酸
B.不飽和脂肪酸
C.唾液酶
D.膠原蛋白
5.單項選擇題紫菜營養(yǎng)豐富，其蛋白質含量超過海帶，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素，各類營養(yǎng)素豐富，故紫菜又有（）的美稱。
A.菌中之王
B.營養(yǎng)寶庫
C.營養(yǎng)皇后
D.海中珍品
最新試題
辣味和麻味，其實它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習慣將其也歸屬于味覺。
題型：判斷題
水產(chǎn)原料分布廣，產(chǎn)量大，味美可口，營養(yǎng)價值豐富，并具有特殊的醫(yī)療保健功效。
題型：判斷題
調味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題
干貨制品原料與鮮活原料相比，營養(yǎng)成分會大量流失。
題型：判斷題
優(yōu)質河蟹動作靈活，翻過來能很快翻轉，可不斷吐沫并有響聲。
題型：判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進食欲。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
造成畸形草莓的因素往往是在種植的過程中濫用激素造成的。
題型：判斷題
中國亞熱帶名貴特產(chǎn)，自古以來便有南方“桂圓”，北方“人參”之稱。
題型：判斷題
因為柿子中含有較多的鞣質、柿膠、酚和果膠，因而不宜空腹食用，也不宜一次食用過多。
題型：判斷題