單項(xiàng)選擇題軟罐頭（蒸煮袋）經(jīng)高壓殺菌后宜用（）冷卻法。
A、反壓冷卻
B、冰水冷卻
C、冷空氣冷卻
D、分段冷卻
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1.單項(xiàng)選擇題下列（）處理可加速干燥速度。
A、硬化處理
B、染色
C、清洗
D、熱處理
2.單項(xiàng)選擇題果汁加工原料的成熟度應(yīng)為（）。
A、堅(jiān)熟
B、綠熟
C、完熟
D、生理成熟
最新試題
目前蘋果利用途徑主要為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列常用的進(jìn)行超微粉碎的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
壓力較低時(shí)，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。
題型：判斷題
在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會成什么顏色？（）
題型：單項(xiàng)選擇題
飲料的功能包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
吐魯番葡萄干最常用的干燥方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列適合速凍的原料是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。
題型：判斷題
下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。
題型：判斷題