判斷題打檢時(shí)聽到濁音,說明罐頭真空度比較高。
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3.多項(xiàng)選擇題罐頭容器的種類有()
A.玻璃罐
B.塑料罐
C.復(fù)合塑料薄膜袋
D.鍍錫薄板罐
4.單項(xiàng)選擇題關(guān)于巴氏殺菌和熱燙,以下哪項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的?()
A.巴氏殺菌和熱燙可以提高產(chǎn)品貯藏期間的穩(wěn)定性
B.巴氏殺菌和熱燙均是一種運(yùn)用于食品的溫和的熱處理技術(shù)
C.巴氏殺菌和熱燙可以滅活致腐微生物,鈍化影響食品貯藏的一些酶
D.巴氏殺菌主要針對固體食品,而熱燙主要運(yùn)用于液態(tài)食品
5.單項(xiàng)選擇題關(guān)于罐頭殺菌技術(shù)的發(fā)展,以下哪項(xiàng)說法是錯(cuò)誤的?()
A.1994年,日本三菱公司:PET無菌灌裝系統(tǒng)
B.20世紀(jì)50年代初,F(xiàn)MC公司:連續(xù)振動殺菌工藝
C.1874年,美國人Shriver:高壓殺菌釜
D.1851年,Chevalier—Apport:火焰加工工藝
最新試題
下列()是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列常用于柑橘綜合利用方法的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
下列屬于蜜制方法的是()。
題型:多項(xiàng)選擇題
提取色素不適合的方法是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色?()
題型:單項(xiàng)選擇題
果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產(chǎn)品熱灌裝于容器中,密封后在熱蒸汽中殺菌,殺菌條件一般在60-100℃。
題型:判斷題
目前蘋果利用途徑主要為()。
題型:單項(xiàng)選擇題
下列()是黃桃罐頭加工黃桃預(yù)處理的技術(shù)。
題型:多項(xiàng)選擇題
速凍蓮藕需要護(hù)色,下列()最適合可以作為護(hù)色液。
題型:單項(xiàng)選擇題