單項選擇題調(diào)酸辣味時，一般調(diào)料在（）投放比較合適。

A.烹調(diào)前
B.烹調(diào)中
C.成熟后
D.裝盤中


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1.單項選擇題隨著年齡的增加，味蕾數(shù)量、味蕾分布范圍和（）都會減少。

A.味的接受器官司
B.味覺神經(jīng)
C.唾液分泌量
D.舌頭表面積

3.單項選擇題次體就是起襯托點綴作用的部分，在盤中所占的布局范圍應(yīng)該是（）。

A.靠盤邊
B.在盤中上方
C.盤中較小的比例
D.在盤子下方

5.單項選擇題制作釀香菇時，香菇應(yīng)該選擇（）。

A.漲發(fā)處理后的香菇
B.漲發(fā)前的干香菇
C.蒸制的成熟的香菇
D.改刀成塊的香菇