填空題制作白煨臍門時不能加入(),否則影響湯的口味。
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傳統(tǒng)婚宴上的壓尾菜通常是()。
題型:單項(xiàng)選擇題
焯水的冬筍屬于()原料。
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對于結(jié)締組織比較豐富的原料加工成丁時,一般要先剞花刀再改刀。
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蘋果適用于采用直削法去皮。
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以下哪種原料可以用火發(fā)漲發(fā)?()
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山藥外皮粗糙,味苦澀,初加工時應(yīng)把外皮除去。
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西蘭花的初步加工方法為:清洗→削皮→洗滌。
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刺參漲發(fā)以()為主。
題型:單項(xiàng)選擇題
萵筍的初步加工步驟為:清洗→削皮→洗滌。
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菜肴“香干肉絲”主要遵從了()的配菜原則。
題型:單項(xiàng)選擇題