單項選擇題關(guān)于金槍魚形體特征敘述正確的選項是（）。

A、魚體質(zhì)量達(dá)到5～10千古
B、側(cè)扁形魚體
C、魚尾呈楔形
D、無角質(zhì)化的鱗片


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.單項選擇題鯊魚肉中含有的腥臭物質(zhì)主要是（）。

A、尿素
B、氨
C、谷氨酸
D、組氨酸

2.單項選擇題下列敘述內(nèi)容符合味的抑制現(xiàn)象的選項是（）。

A、膻味較重的食物加入少量的香味
B、膻味較重的食物加入少量的辣味
C、膻味較重的食物加入少量的甜味
D、膻味較重的食物加入少量的鮮味

3.單項選擇題制作清湯的基本注意事項目（）。

A、加熱湯汁的初期加入食鹽調(diào)味
B、加入淀粉進(jìn)行增稠處理
C、煮制時間不宜過長
D、制好的清湯最好沉淀2天使用

4.單項選擇題制作基礎(chǔ)白湯主要利用的基本原理是（）。

A、脂肪的氧化作用
B、脂肪的乳化作用
C、蛋白質(zhì)的凝固作有
D、脂肪的水解作用

5.單項選擇題下列敘述內(nèi)容中，符合魚肚漲發(fā)加工的選項是（）。

A、魚肚可以采用火發(fā)、堿發(fā)、油發(fā)和鹽發(fā)
B、油發(fā)主要使內(nèi)部吸水膨脹起如蜂窩或海綿狀
C、膨脹之后的魚肚需要進(jìn)行脫胺處理
D、油發(fā)之后要用食用堿水溶液洗去殘存在魚肚上的油質(zhì)