最新試題
麥汁中加入單寧能促進蛋白質(zhì)的沉降,為提升蛋白絮凝效果,可多加一些單寧。
題型:判斷題
提高啤酒中的總高級醇的措施有()。
題型:多項選擇題
啤酒中蛋白質(zhì)與多酚通過共價鍵,現(xiàn)場的渾濁為永久渾濁。
題型:判斷題
以下哪項控制點pH的控制范圍最窄()
題型:單項選擇題
常見的非生物渾濁的表現(xiàn)形式有哪些?()
題型:多項選擇題
發(fā)酵液中含有較多的葡萄糖時,酵母不分解麥芽糖及麥芽三糖。
題型:判斷題
草酸鈣鑒定方法有哪幾種?()
題型:多項選擇題
冷卻的麥汁添加酵母后,便是發(fā)酵的開始,整個發(fā)酵過程籠統(tǒng)的分為哪三個階段()
題型:多項選擇題
氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物,發(fā)酵時未得到充分還原形成。
題型:判斷題
形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些?()
題型:多項選擇題