單項(xiàng)選擇題札干是制作（）、展品的主要原料。

A、餡料
B、動(dòng)植物裝飾品
C、膠凍類甜食
D、大型點(diǎn)心模型


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2.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)是以（）為主要原料，加以一定的輔料，經(jīng)過(guò)一定加工而成的營(yíng)養(yǎng)食品。

A、面粉、油脂、水果和乳品
B、面粉、糖、油脂、雞蛋和乳品
C、面粉、糖、油脂、巧克力和雞蛋
D、面粉、糖、油脂、巧克力和乳品

3.單項(xiàng)選擇題面點(diǎn)間食品存放必須做到（），成品與半成品分開，并保持容器的清潔衛(wèi)生。

A、不同原料分開
B、不同成品分開
C、不同半成品分開
D、生與熟分開

4.單項(xiàng)選擇題“mousse”是指（）。

A、面條
B、木司
C、吐司
D、少司

5.單項(xiàng)選擇題起酥的英文名稱是（）。

A、Creampuff
B、Puffpastry
C、Pastrycream
D、Muffin