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判斷題白砂糖為白色粒狀晶體，純度高，蔗糖含量在99％以上。

1.判斷題面粉顏色越白，精度越高，維生素含量也越高。

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4.判斷題面粉的“熟化”是指面粉在貯存期間，空氣的氧氣自動(dòng)氧化面粉中的色素，并使面粉中的還原性氫團(tuán)轉(zhuǎn)化為雙硫鍵，從而使面粉色澤變白，面粉的物理性能得到改善。

5.判斷題機(jī)械設(shè)備、工具、工作臺(tái)要做到木見本色鐵見光，保證沒有污物。