單項(xiàng)選擇題()是一種奶油含量很高,十分軟滑、細(xì)膩的西點(diǎn)。
A、果凍;
B、泡夫;
C、蘇夫力;
D、慕斯。
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1.單項(xiàng)選擇題()是將雞蛋、奶油分別打發(fā)充氣后,與其他調(diào)味品調(diào)合而成的松軟型甜食。
A、塔
B、泡夫
C、果凍
D、木司
2.單項(xiàng)選擇題在調(diào)制()時(shí),要根據(jù)餅干的性質(zhì),各種原料的性能,合理采用適合的面坯調(diào)制工藝,才能制作的高質(zhì)量的成品。
A、混酥類餅干
B、清蛋糕類餅干
C、蛋清類餅干
D、圣誕節(jié)餅干
3.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蛋清類餅干時(shí),將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi),()打發(fā)至濃稠堅(jiān)硬。
A、高速
B、中速
C、低速
D、先低速后高速
4.單項(xiàng)選擇題清類餅干具有松軟香甜,入口易化,營(yíng)養(yǎng)豐富,()的特點(diǎn)。
A、成本低廉
B、高檔
C、精美
D、便于攜帶
5.單項(xiàng)選擇題蛋清類餅干一般以蛋清、糖作為主料,經(jīng)過(guò)()烘烤后成熟。
A、低溫
B、中溫
C、高溫
D、先高溫再低溫
最新試題
下列哪個(gè)工具是用于在蛋糕中間夾層的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕成熟的標(biāo)志()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用非電動(dòng)攪拌器進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)選項(xiàng)是需要注意的事項(xiàng)()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)濕度范圍是最合適的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在制作戚風(fēng)蛋糕時(shí),下面哪個(gè)時(shí)間范圍是最合適的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下面哪種現(xiàn)象表明戚風(fēng)蛋糕已經(jīng)烤熟()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪種方法是檢驗(yàn)起酥油是否適合制作糕點(diǎn)的最佳方法()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)選項(xiàng)是戚風(fēng)蛋糕焙烤前的準(zhǔn)備步驟()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時(shí),下面哪個(gè)步驟可以更好地使面糊變得光滑()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列哪個(gè)步驟是在戚風(fēng)蛋糕焙烤前要完成的()
題型:?jiǎn)雾?xiàng)選擇題