單項(xiàng)選擇題調(diào)制木司時(shí),如果配料中有雞蛋,則應(yīng)將()。

A、雞蛋與糖打發(fā)
B、蛋黃和蛋清分別與糖打起
C、雞蛋與奶油打發(fā)
D、蛋黃和蛋清分別與面粉打起


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1.單項(xiàng)選擇題()是一種奶油含量很高,十分軟滑、細(xì)膩的西點(diǎn)。

A、果凍;
B、泡夫;
C、蘇夫力;
D、慕斯。

4.單項(xiàng)選擇題調(diào)制蛋清類餅干時(shí),將蛋清、糖放入攪拌缸內(nèi),()打發(fā)至濃稠堅(jiān)硬。

A、高速
B、中速
C、低速
D、先低速后高速

5.單項(xiàng)選擇題清類餅干具有松軟香甜,入口易化,營(yíng)養(yǎng)豐富,()的特點(diǎn)。

A、成本低廉
B、高檔
C、精美
D、便于攜帶