單項(xiàng)選擇題同屬蛋糕類,()的烘烤溫度高些,。
A、奶油蛋糕
B、含油脂多
C、不含油脂蛋糕
D、巧克力蛋糕
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1.單項(xiàng)選擇題熱蘇夫力模具在使用之前,要在模具的底部和四周涂上一層()。
A、奶油
B、白糖
C、雞蛋
D、黃油
2.單項(xiàng)選擇題()的最后成型要在冷藏冰箱內(nèi)完成。
A、泡夫
B、清酥
C、餅干
D、奶油膠凍
3.單項(xiàng)選擇題在溫度較高的環(huán)境中成型松質(zhì)面包時(shí),面坯(),以防面坯發(fā)酵。
A、宜薄
B、宜厚
C、宜大
D、宜小
4.單項(xiàng)選擇題蘇夫力的成型方法除在模具內(nèi)完成之外,還可以()成型。
A、裱制
B、灌注
C、擠注法
D、借助工具切割
5.單項(xiàng)選擇題清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。
A、抹
B、擠
C、包
D、切
最新試題
下列選項(xiàng)中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯按口味可以分為以下哪種?()
題型:多項(xiàng)選擇題
用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成()的長(zhǎng)方形。
題型:多項(xiàng)選擇題
蛋糕覆面的表面,再用()等捏塑進(jìn)行裝飾,做出精致,華麗的蛋糕的裝飾方法。
題型:多項(xiàng)選擇題
調(diào)制慕斯糊的配方中將()與糖一起煮開。
題型:多項(xiàng)選擇題
制作芒果淋面慕斯將加入篩好的(),翻拌至順滑無(wú)顆粒。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏的制作工具以下屬于正確的有()。
題型:多項(xiàng)選擇題
凝固劑又稱()。
題型:多項(xiàng)選擇題
慕斯冷藏保存時(shí),請(qǐng)使用()密封,以防止冰箱有異味滲出。
題型:多項(xiàng)選擇題
杏仁膏可捏塑放置時(shí)間太久會(huì)導(dǎo)致其(),吃起來(lái)口感不好。
題型:多項(xiàng)選擇題