單項選擇題蘇夫力的成型方法除在模具內完成之外,還可以()成型。
A、裱制
B、灌注
C、擠注法
D、借助工具切割
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1.單項選擇題清酥面坯常用卷、()、捏或借助模具等方法成型。
A、抹
B、擠
C、包
D、切
2.單項選擇題制作熱蘇夫力時,當打起蛋白與()攪拌時,要朝同一方向攪拌,防止蛋白攪澥。
A、糖水
B、面糊
C、黃油
D、牛奶
3.單項選擇題制作凍蘇夫力時,一定待雞蛋攪打至起發(fā)后,再加入()。
A、牛奶
B、面糊
C、糖水
D、黃油
4.單項選擇題制作熱蘇夫力時,()的牛奶和黃油沖面粉時,要不斷的攪拌。
A、煮溫
B、煮熱
C、煮開
D、冷凍
5.單項選擇題熱蘇夫力的主要用料有()、黃油、面粉、雞蛋等。
A、牛奶
B、淀粉
C、奶油
D、果泥
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下列選項中,屬于蛋糕的表面裝飾的有()。
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