判斷題清酥面坯成型操作時動作要快，要一氣完成，以免影響產(chǎn)品質(zhì)量的完整。
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巧克力具有極強的可塑性，可以灌制各式模型，也可以作為（）的調(diào)味原料。
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巧克力類慕斯和乳酪慕斯中加入的吉利丁比水果類慕斯中加吉利丁要少，因為（）在冷卻后都有一定的凝固性。
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油脂蛋糕的（）等也會影響油脂蛋糕的烘烤時間和溫度。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
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杏仁膏可捏塑放置時間太久會導致其（），吃起來口感不好。
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調(diào)制草莓慕斯的步驟過程中，待草莓果蓉與細砂糖充分混合后，加入泡好的（）攪拌均勻。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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蛋糕覆面的表面，再用（）等捏塑進行裝飾，做出精致，華麗的蛋糕的裝飾方法。
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蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
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下列選項中，屬于蛋糕的表面裝飾的有（）。
題型：多項選擇題