判斷題煮好的奶油膠凍液一定要待液體溫度降至70℃-80℃時，才能與蛋黃混合。
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裝飾慕斯的水果罐頭繁多，下列屬于最常用的水果罐頭有（）。
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同一色相中不同（）的色彩算一種。
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下列選項中，屬于慕斯原料乳品的種類包括有（）。
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蛋糕覆面是經(jīng)過（）操作后制成的。
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杏仁膏的制作的過程中將糖粉和杏仁粉一起篩后，在大理石板上圍成一個圈，圈內(nèi)加入（）以及備用的明膠水，然后用力反復(fù)揉搓。
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用手將玫瑰花瓣色的杏仁膏搓成（）的長方形。
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下列選項中，屬于最常用裝飾慕斯的水果有（）。
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凝固劑又稱（）。
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慕斯按口味可以分為以下哪種？（）
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慕斯類甜點常常用于做各類西式自助餐甜點，具有口感細(xì)膩潤滑、（）的特點。
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